香酥鸡怎么做，首先净仔鸡洗净，然后用料酒和酱油涂抹鸡身内外，再用将花椒、葱段、姜片、桂皮、八角塞入鸡腹内，腌渍入味，入蒸锅蒸至软烂，去除调料，再锅入油烧至五成热，放入蒸熟的仔鸡炸至金黄色，捞出沥油，摆入盘内，蘸椒盐食用即可，具体操作如下。
食材：净仔鸡1只。
调料：葱段、姜片、料酒、酱油、花椒、桂皮、椒盐、八角、植物油。
一.净仔鸡洗净，用料酒和酱油涂抹鸡身内外，再用将花椒、葱段、姜片、桂皮、八角塞入鸡腹内，腌渍入味，入蒸锅蒸至软烂，去除调料。
二.锅入油烧至五成热，放入蒸熟的仔鸡炸至金黄色，捞出沥油，摆入盘内，蘸椒盐食用即可。
