冬笋肉丝怎么做

冬笋肉丝怎么做，首先将猪腿肉洗净后切成细丝，冬笋切成同肉丝一样的丝，把肉丝放入小碗中，加盐、味精、蛋清、干淀粉和水，拌匀上浆，然后将烧锅中花生油热后，下入肉丝滑散，捞出控油，原锅留有花生油烧热，然后下笋丝煸炒，加入料酒，下酱油、盐、白糖及鲜汤，再下肉丝炒匀，加入味精，用水淀粉勾芡，淋香油，起锅倒入盘中即可，具体操作如下。

食材：猪腿肉、净冬笋各200克。

调料：蛋清、花生油、盐、白糖、酱油、干淀粉、味精、料酒、水淀粉、鲜汤。

一.首先将猪腿肉洗净后切成细丝，冬笋切成同肉丝一样的丝，把肉丝放入小碗中，加盐、味精、蛋清、干淀粉和水，拌匀上浆。

二.将炒锅置火上烧热，注入花生油烧至五成热，下入肉丝滑散，捞出控油。

三.原锅留油烧热，下笋丝煸炒，烹料酒，下酱油、盐、白糖及鲜汤，再下肉丝炒匀，加味精、用水淀粉勾芡，淋香油，起锅倒入盘中即可。