盐水鸭怎么做

盐水鸭怎么做，具体下面我来操作，没有吃过盐水鸭，请你们仔细观看，若你们疑问，我把它弄好后一一解答，下面具体你们仔细看看并操作。

食材：活肥仔鸭1只。

调料：盐、大料、花椒、葱段、姜块、陈卤。

一.鸭子宰杀洗净、斩去小翅和脚掌，取出内脏，用清水浸泡，洗净血水后沥干。

二.锅内置火上，放入盐、花椒炒熟后装入碗中，取热椒盐擦遍鸭脯、鸭身及鸭嘴，然后将鸭放入陈卤缸中腌制3小时，取出后再从翅下刀口中放入姜片，葱段、大料。

三.汤锅置火上，倒入清水烧沸，放入姜块，葱段，大料，转微火，取1根12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，把鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖20分钟后，转中火，待锅边起小泡时，揭开锅盖，提起鸭腿，把鸭腹中的汤汁沥入锅内，再将其放入汤中。

四.使鸭肚内灌入热汤，如此反复3-4次，改微火煮约20分钟取出，抽去芦管，沥去汤汁，冷却后剁成小块，放入盘中即可。

盐水鸭怎么做，上面四点大家亲自操作口感细腻，下酒又下吃堪称美味佳肴。